บ้านศิลาแดงทุกตอน: มหาสงครามอาหารในครัว
สำหรับผู้ที่เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมไทย บ้านศิลาแดงคงไม่ใช่อย่างใดที่ไม่คุ้นเคย ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่ตั้งอยู่ในจังหวัดลำปาง ที่สร้างเสริมพัฒนาตนเองเป็นจังหวัดย่อยที่มีปริมาณผลผลิตจากการเลี้ยงในครัวเรือนมากมาย ซึ่งด้วยการเปิดโลกการขายผ่านช่องทางออนไลน์ ศิลาแดงได้เป็นที่รู้จักในสายการค้าที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก
แต่นอกจากความสามารถในการเลี้ยงและการขายก็ยังมีสิ่งที่ทำให้ศิลาแดงเติบโตและเป็นในสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ ด้วยการทำอาหารที่อร่อย โดยเฉพาะถ้าคุณเคยมีโอกาสไปเยี่ยมชม บ้านศิลาแดง คุณจะไม่พลาดที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่อร่อยและเชื่อว่าจะต้องสวมใส่สมบัติให้ไปกับทุกๆ ขอบคุณของคุณ
เริ่มจากพลิกโฉมความเป็นธรรมดาของอาหารภาคเหนือ
ถ้าคุณเคยติดตามข่าวสารเกี่ยวกับอาหารไทย คุณอาจจะรู้จักกับอาหารภาคเหนือที่แสดงความเป็นต้นตำรับของคนเครือวัลย์ ซึ่งถือเป็นที่มาของอาหารจานเดียวหลายชนิด ชื่อว่า “กินแกล้ง” และในบ้านศิลาแดงก็มีอาหารชนิดนี้เดียวกัน
แต่ที่แตกต่างคือวัตถุดิบและเทคนิคการทำอาหาร ศิลาแดงทำอาหารภาคเหนือให้สัมผัสได้ถึงรสชาติชั้นสูง แต่ก็ยังคงคุณสมบัติของอาหารดั้งเดิมที่มีปริมาณไขมันสูง คุณสามารถเห็นได้ในอาหารจานเดียวที่ศิลาแดงทำ เช่น “ก้อยแกง” หรือ “หมูป่าแกงหม้อไฟ” ทั้งหมดเป็นอาหารที่ใช้ไข่ไก่ขนาดใหญ่และน้ำมันสัตว์เยอะปริมาณเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมและถูกกลิ่นของแต่ละส่วนและปริมาณ
นอกจากนี้ยังมีอาหารชนิดอื่นๆ ที่น่าสนใจในกรอบการทำอาหารภาคเหนือ มีเช่น “ฮือฮา” ซึ่งเป็นเส้นเล็กๆ ที่ปรุงร้อนกับน้ำและแม่โจ้ เพื่อทำให้มีความนุ่มนวลและรับรสได้ดีขึ้น หรือ “หมูทอดกระชาย” ซึ่งทำจากหมูทอดที่ถูกโรยด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทย ส่วน “ลาบหมูป่า” จะใช้วัตถุดิบหมูป่าสดๆ ในการผสมผสานกับแต่งรสด้วยผักชีและพริกขี้หนู ทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าติดใจของชาวภูเขาที่มีความโดดเด่น
รสชาติบูรณะและเอกลักษณ์ที่หลากหลาย
ไม่ว่าจะเป็นอาหารในภาคเหนือหรือภาคใต้ ก็เป็นเอกลักษณ์ของความอร่อยของไทยทั้งประเทศ แต่ในบ้านศิลาแดงนั้นเอง รสชาติของอาหารจะยิ่งสูงขึ้นอีกกว่านั้นเพราะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากการทำอาหารของคนทั่วไป ซึ่งไม่ใช่แค่รสชาติจากวัตถุดิบต่างๆ แต่ยังเป็นกระบวนการทำอาหารแบบเดียวกับที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อน
เช่นเดียวกับ การสับปะรดอบกับหมูย่าง แต่คุณก็จะไม่ได้กินอาหารที่แนวเดียวกันเหมือนกับภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เนื่องจากมีส่วนผสมของอะไรก็ไม่รู้เลยทีเดียว เช่น มะละกอและแตงกวาจะรสชาติสดใส เพื่อให้มีความเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ในบ้านศิลาแดงนั้นยังมีอาหารชนิดอื่นที่น่าสนใจ
เช่น “ส้มตำดอกมะลิ” หรือ “ทานตะวันแดง” ที่ใช้วัตถุดิบในการผสมผสานรวมกันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในบ้านศิลาแดง มีส่วนผสมของแตงโมสดๆ และส้มโอที่ให้รสชาติหวานเนียนเล่าเต็มปาก นอกจากนี้ยังมีอาหารชนิดอื่นที่ถูกปรุงด้วยผักที่รับรสอ่อนเปรี้ยวข้าวโพดหวานหอมจากชนิดไหนก็แล้วแต่ ทำให้สร้างสีสันและกลิ่นหอมเยี่ยมที่ไม่เหมือนกันอย่างใด
ความคิดถึงคุณครัวและความเป็นไปได้ในอนาคต
เป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าบ้านศิลาแดงและสิ่งเหล่านี้ที่มีอยู่ในปัจจุบันนั้นถูกประสบความสำเร็จอย่างไร โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงแนวคิดของคุณครัวและการพัฒนาอาหาร เราจะมองเห็นว่ามันเป็นหนึ่งในวิถีชีวิตที่โดดเด่นและที่ให้ผลลัพธ์ที่ดี โดยใช้เวลาในการเรียนรู้เพื่อทำให้ดีขึ้นอย่างต่อเนื่องทั้งในใช้ชีวิตและการทำงาน
ถ้าเราสามารถสร้างชุมชนที่ประชาชนรู้จักกำลังทำอาหารอย่างสร้างสรรค์และใช้วัตถุดิบตามกิจกรรมการเกษตรชุมชนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราก็จะมีการแลกเปลี่ยนและประสบการณ์การทำอาหารที่สูงขึ้น ผลที่ได้ก็จะเป็นเอกลักษณ์และความเป็นไปได้ที่ดีกว่า
รวมทั้ง การทำอาหารขนาดใหญ่ในบ้านศิลาแดงนั้นเป็นการให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์การท่องเที่ยวที่สมบูรณ์แบบ ผู้คนจะได้รับการเต็มอิ่มกับรสชาติที่สดใหม่และการบริการที่มีประสิทธิภาพ และในปัจจุบันนี้ก็ได้มีการเชิญชวนนักท่องเที่ยวทั้งจากภายในและต่างประเทศให้เข้ามาเยี่ยมชม บ้านศิลาแดงก็ผ่านการพัฒนาและขยายตัวอย่างมากและเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติเช่นกัน
ดังนั้นการที่เราได้พูดถึง บ้านศิลาแดงทุกตอน: มหาสงครามอาหารในครัว นั้นยังคงเป็นอีกหนึ่งภาพของชนชาติไทยที่สามารถเอาใจใส่ภูมิปัญญาและวิถีชีวิตของชุมชนได้อย่างครบถ้วน รวมถึงความสามารถในการเลี้ยงและการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน และที่จริงบ้านศิลาแดงมีอะไรที่จะประทับใจได้มากกว่าเพียงรสชาติเท่านั้น มันเป็นตัวอย่างการต่อสู้ของชาวไทยในการพัฒนาตนเองและสร้างสรรค์เพื่อเพิ่มคุณค่าแก่สังคมอย่างแท้จริง
