ขนมดาราทอง: ตำนานของเมนูหวานที่ได้ผลิตมาตั้งแต่อดีตเป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงของไทยอย่างหนึ่ง โดยผู้คนรู้จักขนมดาราทองเป็นอาหารขนมที่มีลักษณะลองแกงนุ่งน้อยและถูกคลุกคล้ายกับไข่ปลาในส่วนของการผสมผสานวัตถุดิบ วันนี้พวกเราจะชวนไปร่วมสืบสวน ตำนานของเมนูหวานนี้
การติดตามตำนานของขนมดาราทองนั้นไปถึงเก่าแก่ของประเทศไทย มีคำกล่าวของลุงศิลปินฝั่งใต้ที่ได้รับชื่อว่า อมรินทร์ อินทนินท์ ที่ได้แต่งเพลงให้กับเพลงไทยของเขาและมีบทเพลงหนึ่งที่ได้คาดคะเนว่า “ขนมดาราทองจีน สูตรที่ลี้ลับพิเศษ เนื้อขลุ่ยรวมกับแป้งเหนียว เสริฟแก่แม่ก่อนหม้ายหน้า ให้เธอต้องเพลินเพลิดทุกครั้ง”
เมื่อชาวจีนฝ่ายใต้ได้เดินทางมายังประเทศไทย พวกเขาได้เผยแพร่สูตรขนมดาราทองของพวกเขาออกไปให้กับชุมชนไทย นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมดาราทองนำไปสู่การผลิตในประเทศไทย
สำหรับสูตรของขนมดาราทองนั้นเป็นเรื่องลับวงการของผู้ผลิตขนมดาราทอง หลักการและวิธีการผสมผสานของวัตถุดิบเป็นเรื่องลับของผู้ผลิตขนมดาราทอง และในที่สุดก็พบว่าสูตรของขนมดาราทองเป็นเรื่องสืบต่อสิ่งที่ผ่านมาของโบราณวัตถุดิบของไทย รวมไปถึงวัตถุดิบที่มาจากประเทศจีน เช่น ผงทำขนมหอม หรือมีแป้งเหนียว น้ำตาล และไข่เป็นต้น
การผลิตขนมดาราทองภายในหลายชุมชนในไทยการผลิตก็นับว่าเป็นศาสนาและที่เรียนรู้ของชุมชน ส่วนใหญ่จะมีผู้ผลิตขนมดาราทองที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเดี่ยว แต่เป็นการผลิตแบบกลุ่มจากแม่บ้านที่สามารถผลิตขนมดาราทองและส่งนำเข้าตลาดได้ง่าย และบางชุมชนได้รับการส่งเสริมการผลิตขนมดาราทองภายใต้โครงการพัฒนาชุมชน
ลักษณะของขนมดาราทองนั้นมีลักษณะเป็นขนมหวาน ลองแกงนุ่งน้อย โดยมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช และผงหอมระเหย และหวานด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลสีทอง ทำให้ได้ลักษณะเส้นใยสีขาวสกปรกตั้งระยะบางๆ ในตัวขนม
ในปัจจุบัน ขนมดาราทองเป็นขนมได้รับความนิยมในหมู่ชาวไทยอย่างแพล่งและกว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นช่วงเทศกาล หรือแม้กระทั่งเป็นเมนูสำหรับเสริมสร้างรสชาติในมื้อค่ำ โดยมีหลายหลักการการคำนวณค่าโภชนาการเพื่อให้เลือกสรรวัตถุดิบที่ให้คุณภาพ และสามารถบรรจุในนโยบายการขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในการผลิตขนมดาราทอง จะถือว่าเป็นขั้นตอนง่ายๆที่ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เครื่องมืออุปกรณ์จำพวกใหญ่ แม้ในที่สุด การผลิตขนมดาราทองก็ได้สร้างงานที่เกี่ยวข้องกับภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ผ่านมาและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง
สรุปได้ว่า ขนมดาราทอง เป็นเมนูขนมผลิตภายในหลายชุมชนในไทย ที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพและถูกคอยดูแลการผลิต และเชื่อมเชียร์กับการผลิตแบบมีวัตถุประสงค์ที่จะส่งเสริมชุมชนท้องถิ่นของประเทศไทย ไม่ว่าใครหรือทุกชาวไทยก็ควรมาลองกินและสัมผัสสีสันของขนมดาราทองและร้อนใจกับสิ่งที่ประกอบส่วนในการทำขนมดาราทองนี้ ซึ่งเป็นฝันเป็นเรื่องจริงของชุมชนไทยในการผลิตขนมดาราทอง อย่างมีคุณภาพและมีความอร่อยที่แท้จริง
