ผักบุ้ง และ กุ้งนาง เป็นอาหารเมืองไทยที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติที่มาเที่ยวไทย หรือ ในร้านค้าอาหารไทยต่างประเทศก็สามารถพบได้ง่าย และยังมีหลากหลายวิธีการปรุงรสด้วย เช่น ผัดไทยกุ้งนางผัด ผัดผักบุ้งกุ้งนาง ต้มยำกุ้งนางผักบุ้ง และอื่นๆอีกมากมาย
สำหรับผักบุ้งจริงๆแล้วเป็นพืชผักที่ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในภาคตะวันตกของประเทศไทย โดยมักจะใช้ประโยชน์เป็นอาหารในครัวเรือน หรือ ใช้นำมาขายที่ตลาดสดก็ได้ โดยมักจะมีราคาไม่แพง และกินสดอร่อยก็ดี แต่เมื่อผักบุ้งถูกนำมาปรุงรสในการทำอาหาร ก็ทำให้รสชาติของผักบุ้งมีความหอมหวาน อุดมไปด้วยความกรอบกระด้างและความอร่อยอันน่าตื่นเต้น
โดยพืชผักในกลุ่มผักใบเขียวเนียนนี้ มีสารอาหารและสารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น เส้นใยอาหาร โปรตีน อัลบูมิน วิตามิน และด้วยมีสารอาหารทั้งนี้ จึงมีผลให้มีผลกระทบต่อร่างกายและสุขภาพอย่างมีคุณภาพ
ส่วนในกรณีของกุ้งนาง ถือเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งลักษณะของกุ้งนางนั้นมีลักษณะสีเขียวเหมือนคละผักบุ้ง ดังนั้นการใช้กุ้งนางและผักบุ้งมารวมกันสามารถเพิ่มประโยชน์สูงสุด และมีรสชาติอร่อยรวมไปถึงให้แรงบันดาลใจต่อการทานอาหารอีกด้วย
ความนิยมของผักบุ้งกับกุ้งนาง อาจเกิดจากพืชผักนี้มีแนวโน้มเป็นช่วงฤดูกาลที่หาดูได้ง่าย และราคาไม่แพงจนเกินไป เพราะฉะนั้นผักบุ้งกับกุ้งนางนั้นกลายเป็นอาหารที่หาได้ง่ายและไม่แพง ในแต่ละเมนูที่ใช้สองส่วนนี้มารวมกัน และมีรสชาติอร่อยที่สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยต่างๆ ทำให้จึงมีคนรักชิมรสด้วยกันไม่น้อย
ด้วยความนิยมอันกว้างขวางที่เกิดขึ้นต่ออาหารผักบุ้งกับกุ้งนาง นั้นทำให้หยิบผักบุ้งไปปรุงรสง่ายๆได้ทุกที่ จากหน้าคาเฟ่ในหมู่บ้าน ไปจนถึงร้านอาหารทุกแห่ง ทำให้ผักบุ้งกับกุ้งนาง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงขึ้นเรื่อยๆ และยังติดอยู่กับเมนูอาหารไทยที่ดีในสมัยปัจจุบัน
ดังนั้นผู้ที่ชอบทานอาหารไทย หรือ ต้องการลองชิมอาหารไทยก็อย่าลืมลองผักบุ้งกับกุ้งนางดูบ้างนะ อาจจะต้องไปลองหาในห้างสรรพสินค้าอาหารไทยในต่างประเทศก็ได้ หรือถ้าอยู่ในไทยก็ลองสั่งอาหารไทยที่ร้านในเมืองหรือตามโรงแรมดูบ้าง จะมั่นใจได้ว่าจะได้รับประทานอาหารไทยอร่อยสุดๆ ที่มีความนิยมระดับโลกอย่างผักบุ้งกับกุ้งนางแน่นอน
